父虎・母虎・子虎 日記

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2007年 03月 16日

外はジメジメしてるから!

よし!今日はカレーだぁ〜!ってことで、
昨夜はカレーを作りました。

スーパーに買い出しに出かけ、
材料を物色していると、今回はこんなカレーを見つけた!
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北海道ホワイトカレー!
話しには聞いていましたが、ホワイトシチュー風のカレー。
カレー好きの俺としては、一度は押さえておかないと!
ってことで、今日はこのカレーに決定!

※普通の作り方だから、暇な人だけ後は見てね(^_-)



まずはいつも通りに、タマネギ大2個をみじん切りに。
それを飴色になるまで炒めます。
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タマネギの次は牛豚の合い挽き挽き肉。
こちらも炒めてから鍋へ。
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タマネギ、挽き肉を炒めた後、
同様にジャガイモ、ニンジンを炒めて鍋へ投入。

そして次は、本日のメイン食材、アグーもも肉です。
アグーとは沖縄固有の在来種の豚。
このアグーがメチャメチャ美味しいんです!
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このアグーも事前に炒めるわけですが、ここで一工夫。
もも肉って、炒めるとちょっと硬くなるので、
炒めるときに泡盛を入れて炒めるのです。
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そうすると肉が柔らかくなるんです。
これは沖縄料理のラフテーなどでも使われるんです。
その他にも柔らかくするには、沖縄で炒め物に使われるパパイヤを、
軽く擦って入れると柔らかくなるんですよ!
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全て炒めた食材を鍋に投入し、
具材が柔らかくなるまで煮込みます。
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大体の具材がやわらかくなってきました。
俺は少し煮くずれるぐらいが好きなんだよね〜。
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ここで今回初めて購入した「北海度ホワイトカレー」のルーを投入。
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初めて使った感想としては、普通のカレールーよりも溶けやすいって感じ!
ルーをとかす作業って中々面倒なんだけど、今回は楽でした。

そして遂に完成です。
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最後の仕上げに牛乳を入れたのですが、
それ程ホワイトではないのにガッカリ。
もっとホワイトで、それでいて味はカレー!だったら嬉しかったのに、、、
でも味は美味しかったですよ。
ちゅらさんもよろこんで食べてくれました。

by y-nakano8250 | 2007-03-16 11:20 | 男料理


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